商品信息
基本参数
- 产地河南
- 品牌
- 产品型号
- 产品操作
- 产品应用范围
- 产品材料等级
- 产品表面处理
- 体积(m²)
- 产品重量(kg)
- 型号食品级
- CAS7681-93-8
- 有效物质含量99
- 品牌国产
- 成分纳他霉素
- 类型肉制品防腐剂
- 产品规格25*1
- 含量99
- 执行标准GB
- 主要用途生物防腐剂
产品简介：
产品详情：纳他霉素-白色或奶油黄色的结晶性粉末。它是一种无味，无味，低剂量且高度安全的食品防腐剂。 分子式 C33H47NO13，分子量为665.73[1]。 英文称呼：Natamycin 中文称呼：纳他霉素 分子式：c33h47no13 质量标准：纳他霉素使用卫生标准（GB2760-2010）;FDA§172.155,2000 分子构造：多烯烃大环内酯，四烯系统为全顺式，内酯环上的nz@〜C3部分为半缩醛构造，涵盖通过糖苷键连结的碳水化合物基团，即nz。 电离常数：纳他霉素属于两性物质，pKa的值为4.6和8.35，等电点为6.5 熔点：280℃ 溶解度：微溶于水，几乎不溶于大多数有机溶剂。室温下在水中的溶解度为30〜100mg/l，当ph最低3或大于9时，其溶解度会增加，但会减低纳他霉素的稳定性。 纳他霉素（Natamycin）是链霉菌发酵生产的一种天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，可有效抑制各种霉菌和酵母菌的生长，并抑制霉菌毒素的产生。可普遍用于食品保鲜和抗真菌治疗。纳他霉素对细菌并未抑制作用，因此它不影响酸奶，奶酪，生火腿和香肠干程的自然成熟。 纳他霉素作为一种微生物防腐剂，以其安全，天然，身心健康的特点而饱受关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的货架期，防止酵母菌和霉菌引起的变质； 缩减由于变质引起的食品回收，下降生产成本； 满足顾客对天然食品的要求； 不会变动食物的味道； 低剂量，高效率； 抗菌作用长。 纳他霉素是一种天然，广谱，高效和安全的丝状真菌（例如酵母和霉菌）抑制剂。它不仅可以抑制真菌，还可以防止霉菌毒素的产生。nz@对人体无害，很难被人体的消化道吸收，微生物也很难对它产生抵抗力。同时，由于其溶解度低，通常用于表面防腐。 乳酪 纳他霉素可以防止乳酪在成熟时发霉，从而限制霉菌毒素的形成。由于很难渗透奶酪，仅逗留在奶酪表面，因此利于操纵霉菌的生长。奶酪的表面，并且不影响奶酪的成熟过程。共有三种实际的应用方法：1）。在干酪产品表面喷涂0.05％〜0.28％纳他霉素。2）。将盐渍奶酪在浓度为0.05％〜0.28％的悬浮液中浸泡2〜4分钟。3在遮盖奶酪的涂层中添加0.05％纳他霉素。 广式月饼 月饼有养分，通常在馅饼馅中发霉，咸蛋黄。纳他霉素对月饼具有不错的防霉效果。通常在以下情形下使用喷涂方法：将纳他霉素产品制成悬浮液0.02％〜0.04％，将月饼烘烤并冷却至室温后，在月饼的表面和底部喷涂Natamycin悬浮液。完成外部模具的打样。将咸蛋黄放入烤箱中烘烤并烘烤至七或八成熟，将其取出并冷却并在Natamycin悬浮液中浸泡约2分钟，以防止蛋黄填入发霉。 面包糕点 在蛋糕，白面包，脆饼等ppm纳他霉素的表面喷涂100〜500烘焙食品溶液，或在未烘烤的面团表面喷涂纳他霉素的溶液，防霉保鲜效果十分完美。产品的味道从未任何影响。 肉制品 使用浸泡或喷洒肉类食品的方法，当使用4mg/cm2纳他霉素时，可以达到安全有效的防霉效果，用浓度为0.05％〜0.2％的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣。（w/v），或者用填充物浸泡或喷涂香肠表面，可以有效防止香肠表面发霉。烤肉，烤鸭和其他烧烤产品，干鱼产品，也可以喷洒0.05％〜0.1％（w/v）浓度纳他霉素悬浮液以延长产品的保质期。 沙拉酱 沙拉酱是一种高脂食品，夏天到来时时常发霉，有文献报导10ppm纳他霉素被添加到色拉调料中，在测试过程中未发现变质，微生物数目沙拉酱与乳酪相近，但脂肪含量更高。测试说明纳他霉素对高脂食品具有一定的抗菌作用。 酱油 在夏季室温高的情形下，在酱油中添加15ppm的纳他霉素可以有效抑制酵母菌的生长和繁殖并防止白花的出现，将纳他霉素和乳酸链球菌素结合使用可防止酱油中的霉变更有效地抑制细菌并减低抑制浓度。 喝 由于各种果汁中的糖含量和有机酸含量较高，十分适当酵母的生长和繁殖，引致果汁变质和变质。使用纳他霉素可提高非酒精饮料的储存稳定性。葡萄汁的运用20纳他霉素的ppm可以防止酵母菌污染引起的汁液发酵，添加100ppm可以全然终止发酵活动。橙汁在自然条件下被真菌水污染，橙汁通常在置放后会变质一个星期。加入纳他霉素后，即使用量低至1.25ppm，也可在2℃〜4℃下保存，保质期最长可达8周。纳他霉素的抗菌效果有一定联系与储存温度有关。将浓缩橙汁保存在10℃时，10ppm可以抑制酵母菌的生长。如果在室温下保存，则需20ppm纳他霉素才能发挥抗菌作用。苹果汁30ppm纳他霉素，可以防止苹果汁发酵漫长6周，并且汁的原始风味永远不会变动。番茄汁70mg/kg的浓度纳他霉素对番茄汁具有不错的防霉和保鲜作用。 其他 在年糕和steam头中使用可防止发霉并有效延长保质期;在醋等佐料中，纳他霉素可用于防止霉菌和酵母菌引起的变质;在啤酒中，葡萄酒可用于2.5mg/kg纳他霉素可以大大延长保质期。此外，在酸奶中添加5-10ppm纳他霉素可以延长产品的保质期超过4周。