商品信息
基本参数
- 产地江苏
- 品牌
- 产品型号
- 产品操作
- 产品应用范围
- 产品材料等级
- 产品表面处理
- 体积(m²)
- 产品重量(kg)
- 原料与配料原浆酒
- 酒精含量12 (%)
- 生产日期见于瓶身
- 生产厂家沛县帝王酒厂
- 产品标准号GB/T27588
- 商品条形码6921130387523
- 品牌雪金龍
- 是否进口否
- 特产否
- 储藏方法置于阴凉处
- 包装方式瓶装
- 包装规格388ml*4
- 保质期5
- 净重（规格）388
- 口味樱桃/蓝莓/桑葚/玫瑰
- 生产许可证编号SC11532032200227
- 原产地江苏
产品简介：
产品详情：隆重推出雪金龍套盒瓶装果酒樱桃/玫瑰/桑葚/蓝莓4款露酒在购置前江浙沪皖mail，请关系在线客服改动运费！！！
徐州大自然生物科技有限公司是一家专门从事露酒等产品的生产和加工的公司，并持有完整科学的质量管理体系。徐州大自然生物科技有限公司的诚信，实力和产品质量取得业界的认可，欢迎各界朋友光临各界人士参观，指导和接洽业务。
果酒是一种葡萄酒，它使用水果本身的糖通过酵母发酵变为酒精。它涵盖水果的味道和酒精。这是全人类学会酿造的第一款葡萄酒。早在6000年前，苏美尔人和古埃及人就早就明白了。酿造葡萄酒。民间家庭常常酿造一些果酒以供饮用，例如李子酒，葡萄酒等，因为这些水果的皮上会有一些野生酵母，加上一些蔗糖，所以也可以进行一些发酵不用添加额外的酵母即可达到功效。但是，传统的民间酿酒方法通常很耗时且易于受到污染。因此，添加一些活性酵母是迅速酿造果酒的完美方法。
酿造过程
1.果酒酿造过程
新鲜水果→分选→粉碎，除梗→果浆→分离榨汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷加工→混合→过滤→成品
2.流程简介
1.发酵前处置：预处理包括水果分选，压碎，压榨，果汁澄清，果汁改良等。破碎和去梗：破碎需要将每颗种子破碎，但种子和果实的茎不能破碎，否则，种子中果梗中的油酯，糖苷和某些物质会增加酒的苦味。压碎的果肉会立刻将果肉与果梗分离，以防范果肉中的草味和苦味破碎机包括双辊破碎机，鼓形刮板式破碎机，离心式破碎机，锤片式破���机等。
2.残余汁液的分离：压榨后无压力流出的汁液称为自流汁，压力后流出的汁液称为压榨汁液。自流汁优质，应单独发酵以产生高品质的汁液。压榨进行两次，第一次慢慢加压，尽量将果浆中的汁液榨汁，质量稍差，应单独酿造，或与自流汁混合酿造。残留物，加水或不加水，进行第二次压榨时，压榨的汁液有很强的异味和低质量，合适蒸馏酒或其他用途。设备通常是连续螺旋压榨机。
3.澄清果汁：压榨汁液中的一些不溶物会在发酵过程中产生不好影响，并给葡萄酒带来不愉快的味道。而且，由澄清汁制成的果酒胶体有着高稳定性，并且对氧的影响不敏感。轻，铁含量低，香气安定，酒体清爽。澄清方法请参看果汁的澄清方法。
4.二氧化硫加工：二氧化硫在果酒中的功用包括杀菌，澄清，抗氧化，酸化，色素和单宁酸的溶解，还原和更好的葡萄酒风味等。使用二氧化硫有气二氧化硫和亚硫酸盐，前者可以通过管道直接连接，后者需要溶解在水中并添加。发酵底物中二氧化硫的浓度为60-100mg/l。此外，以下因素需要考虑的是：当原材料中糖分高时，二氧化硫的结合机遇增加，而剂量则略有增加；当原材料中酸含量高时，活性@含量高，用量略有缩减。温度高，易于混合易蒸发，用量略有缩减；微生物含量和活性越高，混杂越多，剂量越高；霉菌越严重，增加。
5.果汁调整：
①糖度的调整：酿造酒精度为10％-12％的葡萄酒，果汁的糖度需要为17-20°bx。如果糖度不符合要求，则需要加糖。在具体加工中，时常使用蔗糖或浓缩汁。
②酸调节：酸可抑止细菌生殖，使发酵如愿以偿进行；使红葡萄酒变亮；使葡萄酒口感清爽圆润；与酒精生成酯，增加葡萄酒的香气；增加葡萄酒的储存和稳定性。干葡萄酒易于达到0.6％-0.8％，甜葡萄酒为0.8％-1％，通常当ph值大于3.6或可滴定酸低于0.65％时，酸度应为加到果汁中。
6.酒精发酵：
①酒木的制备：酒木膨胀后添加发酵醪的酵母，可以在生产中进行三次膨胀后添加。它们被称为一级培养（试管或烧瓶培养），二级培养和第三级培养。最后用酒母桶栽培。方法如下：
原代培养：生产前约10天，选择并未变质的早熟水果并榨汁，放入干净，干燥，热灭菌的试管或三角瓶中，试管内部容积为1/4，三角瓶为1/2。安装后在常压下于热水中灭菌1小时或在58kpa下灭菌30分钟。降温后，插入培养菌株，摇匀汁液使其分散。栽培时，发酵力强时，可用以下级发酵培养。
二次培养：将1/2汁倒入干净的干燥热灭菌三角瓶中，连接到上述培养液中，进行培养。
三级培养：选择干净，灭菌的约10l大玻璃瓶，放入发酵塞中，加果汁至约70％的体积;加热灭菌或使用亚硫酸灭菌，后者每升应含SO2150mg瓶中的果汁，但需要放置一天。瓶口用70％酒精消毒，与次级菌株连接，用量为2％，在培养箱中培养，增殖后，总用量为扩张。
酒桶的培养：用SO2对酒桶进行消毒后，将12-14obx的果汁装满，然后在28-30°c下培养1至2天，可以将培养的酒桶直接加入发酵液用量为2％〜10％。
②发酵设备：发酵设备要求应能支配温度，易于清洗，排水，通风不错等，使用前应清洗干净并用SO2或甲醛熏蒸消毒，也可盛装发酵罐兼作发酵和储酒的双重用途，要求不漏液，不漏气且不与烧酒时有发生化学作用。有发酵罐，发酵罐和专用发酵设备，如旋转发酵罐，自动连续周而复始发酵罐等
果汁发酵：发酵分成主要（发酵前）和发酵后。在主发酵过程中，将果汁倒入容器中，填充量为容器体积的4/5，然后加入3％-5％酵母，搅拌均匀，温度操纵在20-28℃，发酵时间有所不同兼具酵母活性
发酵温度随发酵温度的变化而转变，通常在3-12天左右，主要发酵在残糖降至0.4％以下时完结，此后应进行后发酵，快要葡萄酒容器密封并移至酒窑，放置在12〜28℃约1个月。发酵后应进行澄清，澄清的方法与果汁相同。成品进行：果酒的展开主要包括混合和调节。混合是指选择原酒并按恰当比例混合；调整是指根据产品质量标准对混酿葡萄酒的某些成份进行调整。对于混酿，通常首先选择质量相近基准的原始葡萄酒作为基本的原始葡萄酒，再选择一种或几种其他葡萄酒作为混合葡萄酒。根据其弱点，加一定比例后进行感官和化学分析，确定比例。调整主要包括酒精含量，糖分，酸度等指标。最好用同品种酒精高含量调整酒精含量葡萄酒，或添加蒸馏酒或酒精；甜酒如果糖含量缺乏，则使用相同类别的浓缩汁以取得最佳效用，或者砂糖，实际取决产品的质量；柠檬酸可用以欠缺的酸。
7.过滤，灭菌，装瓶：过滤包括硅藻土过滤，薄板过滤，微孔膜过滤等。果酒常用的玻璃瓶包装。装瓶时，将空瓶浸泡在2-4％的碱液中于一定温度下浸泡温度大于50℃时，应清洗，沥干并消毒。果酒可以在热或冷装瓶之前用巴氏进行消毒。酒精含量低的果酒装瓶后应消毒。
