商品信息
基本参数
- 产地河南
- 品牌
- 产品型号
- 产品操作
- 产品应用范围
- 产品材料等级
- 产品表面处理
- 体积(m²)
- 产品重量(kg)
- 品牌隆丰
- CAS015-19
- 包装规格桶
- 产地/厂商河南
- 产品等级优级品
- 含量≥75
- 执行质量标准国标
产品简介：
产品详情：高麦芽糖浆（HightMaltose）
高麦芽糖浆（也叫做white饴糖）是一种新型淀粉糖，含量高，杂质少，沸腾温度高。
它是一种以精制淀粉为原材料制成的淀粉糖浆，经酶药剂液化糖化，精制和浓缩而成。它的主要成份是麦芽二糖（≥50％），葡萄糖，麦芽三糖和麦芽四糖以及四种以上的糖。
1.感官
外观：无色透明粘稠液体或白色晶体，肉眼无杂质。
味道：无味，甜度宜于，无异味。
2.理化指标
名称
DE值
固体
麦芽糖
pH值
透过率
沸腾温度℃
葡萄糖含量
高麦芽糖浆
35-50％
75
≥50
4.0-6.0
≥98
≥140
≤3％
超高麦芽糖浆
45-60％
75
≥70
4.0-6.0
≥96
≥150
≤1.5％
结晶麦芽糖
—
—
≥90
4.0-6.0
—
—
≤3％
注：特别规格可根据客户需生产
三，特性与优势
1.纯正的低甜度。shurun是纯净的，从未异味，低甜度，甜度是蔗糖的30-40％，并且具有非糖甜味料无法替代的粘性。
2.低龋齿性。麦芽糖不易产生酸而使蛀芽菌分解，以防止龋齿的发生。
3.吸湿性最低蔗糖。用于糖果中，可以防止糖果吸收水分和烧焦，有利糖果的保存。它可以增加糖果的韧性和强度，使糖果难以破碎，并降低糖果的甜度。
4.出色的抗结晶性。可以防止蔗糖晶体在果酱，蜜饯，果冻等食品中重返沙中，并延长保质期。
5，透明度高。尤为是糖水自动生产线具有一般淀粉糖浆无可比拟的优势。
6.耐热性高。即使在高温下长时间加热，麦芽糖也不会分解。它特别适用于铸造需高温灭菌的糖果和食品。
7.麦芽糖与水形成混合物，以提高保水性，改善香气保存并降低水活度。
四，使用
1.用于果酱和果冻的生产，起甜味剂，增稠剂和填充剂的效用，可支配附着力和渗透性，并顾及甜味和色泽。
2.用于饮料和牛奶饮料，可以使产品味道更好，口感清爽。由于麦芽糖在低温下增加了甜度，因此冷冻后的味道会更好。
3.作为蚝油，酱油等调料的辅助材质，具有甜味剂，增稠剂，色粉的功用。用于焦糖色素的生产中，可以提高红色指数，色泽，并制成它具有良好的焦糖味，并提高了产品质量。
4.制药行业，药用糖浆甜味剂，增稠剂。
5.用于生产高端软糖和硬糖。
高麦芽糖的功用
1.高麦芽糖的甜度低而平易近人，适口性强，口感好。由于高麦芽糖中的麦芽糖对热和酸相对安定，因此一般而言不会因温度下麦芽糖分解或甜度变化而致使食物变质，因此在加热过程中美拉德反应不容易时有发生。当用于糖果生产时，它具有低沸点和高沸点的优点，特别是用于延长产品的保存时限。
2.单纯使用高麦芽糖生产糖果产品要比使用传统的砂糖生产具有更好的韧性，更高的透明度，无“回砂”现象的产品要好，并且可以降低糖果的粘度并改善产品的风味。大大降低生产成本，为企业带来更高的经济效益。
3.由于高麦芽糖具有抗晶体和低凝固点的优点，因此在用于冷饮生产时，可以改善产品的口味，提高产品的质量并降低生产成本。它已在冷饮行业当做增稠剂和增塑剂。已被广泛使用。
4.用于糕点，面包，烘焙食品等的生产过程中，可以防止淀粉老化，具有良好的保湿性，并延长保质期。
5，由于高麦芽糖浆的高渗透压，可用于果脯，蜜饯，果酱，罐装果汁和奶油食品，具有保质期长，产品口味难的优点。
六种淀粉酶水解在工业上被称作转化，糖化和水解程度不同可分成低，中，高转化糖浆，目前糖浆的工业化生产较为大，最常见的是高麦芽糖浆。其DE值被支配在大概45〜55％。这种糖浆已广泛用于食品，化学，饮料和其他行业，特别是在食品工业中，糕点，饮料，糖果，冷冻食品中使用麦芽糖浆作为原材料或辅助材质以改善稠度和口感食物。
包装规格：提供75kg/桶等规格包装，也可根据用户需包装。
特性
1，纯净麦芽糖口感清爽，甜度低。甜度是蔗糖的40％。
2.不错的抗结晶性，纯麦芽糖不晶可以防止糖果回流到沙中，防止果酱，果冻等食品中的蔗糖晶体，并延长保质期。
3.低吸湿性，用于糖果中，以防止糖果吸收水分和死亡。
4.极高粘度，纯正麦芽糖是食品工业中良好的增稠剂。
5.发酵良好，纯麦芽糖广泛用于面包和糕点。
6，降低冰点，纯麦芽糖的冷冻温度大于蔗糖，果糖和糖浆的冷冻温度有利节能降耗，提高生产能力。
8.低水活度，纯净麦芽糖与水形成混合物，以加强保水力，改善香气保留力并降低水活度。
9.低龋齿性，纯麦芽糖不容易被蛀牙菌分解产生酸，从而阻挠了龋齿的产生。
3.适用范围
糖果，饮料，乳制品，冰产品和烘焙食品，滋养保健液，药物，果酱，果冻，果脯，罐头食品，肉类产品，蜂蜜加工产品。传统糖类产品：花生糖，芝麻糖，酥糖，米花糖和其他行业。
